Zutaten
3/4 kg Erdäpfel roh
1 Ei
1 EL Maizena Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Muskat,
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Pflanzenöl zum Braten
1 Becher Naturjoghurt
1 EL Mayonnaise
1 TLSenf , wenn man möchte auch etwas Wasabi
weiters frischen Dill - je nach Geschmack, einige Tropfen Zitrone, Salz, Pfeffer, eventuell 1/2 frische Chillischote ohne Kerne
einige Scheiben geräucherten Lachs
Ruccola
4-5 Personen
Arbeitszeit: 20-30 Min
Tip
250° Vorheizen – nach 15 min. backen mit viel Dampf, Ofentür kurz auf! und auf 220° reduzieren
Ober und Unterhitze
Sauerteig: wir bereiten unser Brot immer mit Sauerteig.
Wer das nicht möchte kann anstatt des Sauerteigs auch 2 Gramm Frischhefe verwenden.
Brot backen ist keine Hexenkunst, auch nicht viel Arbeit, aber lange Ruhezeiten
Zubereitung
Erdapfel schälen und grob reiben. Flott arbeiten damit diese nicht schwaz werden. Die geriebenen Erdäpfel in einer Schüssel mit Ei und Maizena verrühren, salzen, pfeffern, würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, mit einem Löffel aus der Masse kleie Häufchen hineinsetzen, vorsichtig flach drücken Durchmesser 7 bis 8 cm. knusprig braun braten, umdrehen, fertigbraten.
Naturjoghurt, Mayonnaise, Senf und den Dill, Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitrone und wenn man es etwas schärfer haben möchte etwas Chilli verrühren.
Nun die Laibchen, Ruccola, Lachsscheiben und die Joghurtsauce schichtweise anrichten
Übrig gebliebene Kartoffelpuffer gehen sehr gut zu Apfelmuss
