Zutaten
600 g Kartoffel gekocht
1 Zwiebel
125 g gewürfelter Speck
250 g gekochtes oder gebratenes Rindfleisch (Bratenreste)
125 g Knödelwurst (Braunschweiger)
2 Frühlingszwiebel oder Lauch
1 Knoblauchzehe
Majoran
1 TLKümmel
Salz,
Pfeffer, frisch gemahlen
viel gehackte Pertersilie
ca 2 EL Fett oder Butterschmalz für die Pfanne
ca. 3 -4 Portionen
ca 30 min
Tip
eigentlich ist dieses Gericht ein "Montagsgericht". Die übriggebliebenen Bratenstücke, sowie die Kartoffeln von den Vortagen wurden zu einem herrlichen Gericht verarbeitet. War zu wenig Fleisch vom Vortag übrig, wurde eben mehr Knödelwurst und Speck verwendet.
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln (am besten vom Vortag) werden geschält und fein blättrig geschnitten.
Der Zwiebel der Knoblauch und der Lauch fein gewürfelt
Das Fleisch, die Wurst und der Speck fein gewürfelt.
Wenig Butterschmalz oder Bratcreme in die heiße Pfanne geben, Zwiebel, Lauch, kurz anrösten, Knoblauch, Fleisch, Speck und Wurst dazugeben und ebenfalls kurz anrösten.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Mayoran und Kümmel.
Nun die blättrig geschnittenen Kartoffel dazugeben und bei größerer Hitze braun und knusprig rösten. Öfter umrühren.
Zum Schluss viel gehackte Petersilie untermischen und mit einem Spiegelei servieren.
Am besten dazu passt ein Glattsalat oder warmer Krautsalat.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
