Zutaten
ca. 1/2 kg Mehl
0,2 lt. Milch
etwas zerlassene Butter
5 Eier
etwas Salz,
Muskat.
Zwiebelrahm:
1 große Zwiebel in feine Scheiben oder Würfel geschnitten
ca. 60 dag grob geraspelten Kürbis s Mit Salz
Pfeffer
Knoblauch
etwas gemahlenen Kümmel
wenig Curry, je nach Geschmack
wer mag, wenig Chili
eine Spur Zimt
1/8 lt. Weißwein
1/8 lt. Gemüsebrühe
ca. 200 ml Rahm oder Creme fraiche
Schafskäse
ca. 3 -4 Portionen
ca 40 min
Tip
Wollen Sie Eierspätzle machen, wird die gesamte Flüssigkeit durch Eier ersetzt.
Zubereitung
Für die Spätzle: In eine etwas größere Schüssel das Mehl sieben, Milch, Eier Salz und Muskat versprudeln und mit dem Mehl zu einem zähen und klebrigen Teig schlagen. Diesen durch ein Spätzlesieb in kochendes, gesalzenes Wasser hobeln. Einmal aufkochen lassen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebelrahm: Zwiebel in feine Scheiben oder Würfel geschnitten und den grob geraspelten Kürbis in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas gemahlenen Kümmel, Curry, wenn etwas schärfer gewünscht ein wenig Chili dazugeben, für denjenigen der es mag - auch eine Spur Zimt,dem Weißwein und der Gemüsebrühe angießen, einige Minuten aufkochen, den Rahm oder Creme fraiche dazugeben und zu einer sämigen Creme einkochen. Die Spätzle dazugeben und kurz mitkochen, dass sie auch warm sind. Gehackte Petersilie untermischen, anrichten und mit geriebenem Schafskäse im Ofen kurz überbacken.